Velouté de chou-fleur parfumé à la noisette

Un velouté riche en goût à déguster froid ou chaud

Je vais vous présenter aujourd’hui une recette de velouté que vous pouvez déguster froid ou chaud selon les caprices de la météo.

J’ai décidé d’utiliser de l’huile de noisette car celle-ci se marie délicieusement bien avec le goût du chou-fleur. Les mesures indiquées donnent un résultat assez épais mais vous pouvez modifier la quantité d’eau pour obtenir la consistance que vous préférez.

Velouté de chou-fleur parfumé à la noisette

Velouté de chou-fleur parfumé à la noisette

(pour 4 personnes)

1 gros chou-fleur

20 cl de crème liquide

25 cl d’eau

2 cuillères à soupe d’huile de noisette

quelques croûtons (facultatif)

ciboulette

sel et poivre

  • Lavez le chou-fleur, détaillez-le en bouquets et faites cuire ces derniers à l’eau ou à la vapeur.
  • Égouttez le chou-fleur et mélangez-le à la crème, à l’eau et à l’huile de noisette. Mixez bien le tout, ajoutez la ciboulette finement ciselée et, si vous le souhaitez, quelques croûtons de pain. Salez, poivrez, mélangez bien le tout et laissez éventuellement reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Bon appétit!

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24 commentaires sur “Velouté de chou-fleur parfumé à la noisette

  1. Alors pour moi ce sera plutôt froid, j’aime toutes ces soupes bien relevé pour commencer un repas sous un soleil de plomb. Bon c’est vrai on l’attend, mais il est annoncé. Merci pour ta visite et bonne journée Pascal

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