Confiture de groseilles parfumée à la menthe

Oups!

Les Bêtises de Cambrai l’ont prouvé : en cuisine, les étourderies ont parfois du bon. La recette que je vais vous présenter aujourd’hui n’échappe pas à la règle : comme je ne savais pas quoi faire des feuilles de menthe que j’avais dans la main, je les ai déposées dans mon panier de groseilles et, bingo, les y ai oubliées. Le lendemain, j’ai trouvé que le parfum qui émanait de mon panier était très alléchant, c’est pourquoi j’ai décidé d’ajouter un peu de menthe au nouveaux pots de confiture que je comptais faire pour accompagner mon traditionnel pain perdu.

Confiture de groseilles parfumée à la menthe

Le dosage en sucre dans les confitures dépend beaucoup des préférences de chacun mais aussi du sucre que l’on achète. J’utilise pour ma part du sucre à confiture dit « 2 + 1 », ce qui signifie que je mets 2 parts de fruits pour 1 part de sucre, mais à vous de voir quel sucre vous préférez utiliser.

Le test de l’assiette froide est très pratique pour savoir si la confiture est bien prise. Il vous suffit de laisser une petite assiette au congélateur avant de vous mettre aux fourneaux et d’y déposer un peu de confiture quand vous pensez que celle-ci est terminée. Penchez ensuite l’assiette : si la confiture se fige immédiatement, alors c’est qu’elle est prise. Si, au contraire, elle coule sur l’assiette froide, alors c’est qu’elle n’est pas encore prête et qu’il faut poursuivre la cuisson.

Confiture de groseilles parfumée à la menthe 2

Confiture de groseilles parfumée à la menthe

(pour 1 très gros pot)

800 grammes de groseilles

400 grammes de sucre à confiture

15 à 20 feuilles de menthe

  • Mélangez tous les ingrédients et passez le tout au mixeur. Versez ensuite dans une grosse marmite et portez à ébullition en écumant régulièrement si nécessaire.
  • Continuez à faire cuire le tout à gros bouillons pendant 8 à 10 minutes puis vérifiez que la confiture est prise avec le test de l’assiette froide.
  • Versez dans des pots à confiture stérilisés et fermez-les immédiatement. Retournez-les et laissez-les refroidir.

Bon appétit!